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Conseil National

QUE FAIT LA CFBCT ?

La Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs (CFBCT) a été fondée en 1894, sous la forme d'un syndicat professionnel, loi de 1884.

Elle est signataire de la Convention Collective Nationale (C.C.N.) du 12 décembre 1978 étendue par arrêté du 15 mai 1979 : C.C.N. de la boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie hippophagique, triperie, commerce de volailles et de gibiers.

Organisation professionnelle des bouchers, bouchers-charcutiers et traiteurs, la CFBCT est au service des artisans, et s'attache à mener des actions collectives valorisant la profession, et à représenter et défendre le métier auprès des pouvoirs publics.

La CFBCT propose de nombreux services, dont le conseil et l’information des artisans bouchers, et assure une vraie proximité auprès des professionnels par l'existence de ses syndicats départementaux. Elle initie des réflexions et des actions destinées à promouvoir et à faire progresser le métier.

Sur les presque 20 000 entreprises de boucherie en France (vendant en boutiques, sur marchés ou au cours de tournées), de 50 à 80 % adhèrent au syndicalisme, pourcentage plus élevé en zone rurale qu'en zone urbaine. La majorité sont référencés sous les codes NAF 151F, 522C, 526D, 555D.

Les bouchers adhèrent aux syndicats départementaux, qui sont eux-mêmes affiliés à la CFBCT. Ils sont dirigés par un président, lui-même boucher. Ils sont le relais de la politique confédérale et font remonter à la CFBCT les questions pratiques des professionnels.

Pour mener à bien ses différentes missions, la CFBCT a créé plusieurs organismes dont :

un fonds d'assurance formation patronal : le FAF de l'Alimentation, commission Boucherie ;
un fonds d'assurance formation paritaire, pour les salariés : l'AGEFOV ;
une société d'édition, la S.E.P.E.T.A, pour le journal La Boucherie Française, de nombreuses publications professionnelles et des fournitures utiles au magasin
un service juridique, fiscal et social ;
un service hygiène et qualité, sécurité, environnement ;
un service qui siège dans les instances interprofessionnelles et gère la communication sur les produits et la profession ;
l’école nationale supérieure des métiers de la viande : E.N.S.M.V., créée en 1957, qui organise des formations aux techniques professionnelles et à la gestion ;
un Pôle d'Innovation (ARDATmv) pour aider à la recherche et au développement appliqués pour les petites entreprises ;
une association pour la promotion des professionnels qui respectent la tradition bouchère : l’APMAB (association pour la promotion du métier d’artisan boucher).

Le FAF de l'Alimentation commission Boucherie, l'A.G.E.F.O.V., la S.E.P.E.T.A. et l'E.N.S.M.V. sont gérés de manière autonome.

Parmi les principaux thèmes sur lesquels travaille la CFBCT on peut citer : la sensibilisation des jeunes au métier, la cession / reprise des entreprises, la défense des guides de bonnes pratiques d’hygiène, les démarches qualité propres au métier (BTB et ATB), l’organisation des concours Meilleur Ouvrier de France (M.O.F.) et Meilleur Apprenti de France (M.A.F.), l’évolution des diplômes pour accéder au métier, la validation des acquis de l’expérience, la participation à des manifestations comme le Salon de l’Agriculture et la Semaine du Goût, etc.

Chaque année, la C.F.B.C.T. organise deux assemblées générales :

une pour les représentants élus des syndicats départementaux
une réservée aux présidents départementaux.

La CFBCT est, par ailleurs, membre, à part entière, de nombreuses instances :

l’interprofession qui regroupe toutes les familles professionnelles de la filière viande (Interbev)
la Confédération Générale de l’Alimentation de Détail (C.G.A.D.)
l’Union Patronale des Artisans (U.P.A.)
la Confédération Générale des Petites et Moyennes Entreprises (C.G.P.M.E.)
la Confédération Internationale de la Boucherie Charcuterie (C.I.B.C.).